Pommeau de Bretagne et Mistelles de Pommes
Pommeau de Bretagne AOC
Brillant, limpide, une belle couleur ambrée, une palette aromatique très riche variant selon le terroir, la teneur en tanins et l'âge du produit, le Pommeau de Bretagne révèle des arômes subtils de fruits cuits, de fruits secs, de pruneaux ou encore de cacao et de miel. Le Pommeau de Bretagne est une mistelle de pomme : il s'agit d'un mutage (mélange) de jus de pomme à cidre et d'eau de vie de cidre.
Dégustation
Apéritif par excellence, sa température idéale est de 8 à 10°C pour apprécier son bouquet aromatique incomparable, sa rondeur, sa légèreté et son authenticité.
Au cours des repas, sa personnalité sublime un bon foie gras, accompagne idéalement le coeur des melons, les desserts aux pommes et au chocolat.
Et si vous aimez les saveurs gourmandes, retrouvez tout son fruité et ses arômes en cuisine.
Des pommes soigneusement sélectionnées
Elaboré avec le plus grand soin à partir de pommes à cidre récoltées dans notre verger, le Pommeau de Bretagne AOC tire ses caractéristiques du sol, du climat, du choix des variétés de pommes à cidre (70% de pommes amères ou douces amères), des soins prodigués à la plantation, au mutage (mélange) et au vieillissement.
A partir d'octobre, les pommes sont ramassées et stockées à l'abri de l'humidité jusqu'à parfaite maturité. Elles sont ensuite pressées pour obtenir le moût. Ce moût est ensuite mutés (mélangés) avec une Eau de vie de cidre de Bretagne. Ces mélanges vieillissent en fût de chêne pendant 4 ans minimum avant d'être présentés devant une commission de dégustation.
Un Pommeau né des traditions
L’histoire du Pommeau de Bretagne naît avec les traditions : à la saison de la récolte, les jus de pommes à cidre les plus fruités sont mélangés à l'eau-de-vie pour conserver leurs saveurs tout au long de l'année. Cette mistelle, pratiquée en secret pendant plusieurs siècles au sein des exploitations familiales, donne naissance dans les années 70 à un apéritif régional vieillit sous bois de chêne et titrant de 16 à 18°.
Vieilli au moins 4 ans en fût de chêne - 17,5% vol - Multimédaillé et Prix d'Excellence au Concours Général Agricole de Paris
Forestic Blanc
Mistelle à la pomme Guillevic, élaborée à partir d’une seule variété de pomme caractérisée par sa douceur acidulée et son absence de tanins - la pomme Guillevic - et d'un Lambig frais de fabrication.
Le Forestic blanc est vieilli pendant au moins 6 années en fûts de chêne épuisé pour conserver à la mistelle sa blondeur.
Appréciez-le en apéritif, à une température idéale de 8 à 10°C, il accompagnera aussi parfaitement un bon foie gras ou une pâtisserie au biscuit sablé.
Vieilli au moins 6 ans en fût chêne - 17,5% Vol
Forestic Vieille Réserve
Brillant, limpide, une belle couleur ambrée, une palette aromatique très riche, le Forestic Vieille Réserve révèle des arômes subtils de fruits cuits, de fruits secs, de pruneaux.
Mistelle élaborée à partir de pommes à cidre de saveurs acidulées et de Lambig jeune, le Forestic Vieille Réserve est vieilli pendant au moins 10 années en fût de châtaigner. Il acquiert pendant ces années une rondeur et des tanins exceptionnels.
Appréciez-le en apéritif, à une température idéale est de 8 à 10°C, il accompagnera aussi parfaitement le coeur de vos melons, une plateau de fromages, des desserts aux pommes et au chocolat.
Vieilli au moins 10 ans en fût de châtaigner - 17,5% vol